Cómo comprar frutas del bosque (de calidad) en Huelva. 7 reflexiones que invitan al debate

Este post me ha costado quebraderos de cabeza. Voy a hacer una reflexión algo ácida, como las berries, y me cuesta.

Mi pastel de capas de chocolate de los bosques con crema de mascarpone participa este año en la V edición de Berries Fusión. Mañana falla el jurado. Me toca estar a las 9 de la mañana en la Escuela de Hostelería de Islantilla para defender la receta, cocinándola allí mismo.

El pastel con el que participo mañana.

 
El hecho de participar en este Berries Fusión me sirve como excusa perfecta para plantear un debate y os invito a todos a participar. No quiero ser voz única y me encantaría que me hiciérais cambiar de idea, algo que me parece muy enriquecedor.

Quiero lanzar este debate algo crítico antes de mañana por si pierdo (algo más que probable), para que no penséis que escribo con la rabia de la que no sabe perder. Yo ya he ganado por el mero hecho de estar entre las diez primeras, por muy manido que suene.

Otro ejemplo de mis gusto por las berries.



Cómo ya habéis leído, el título del post plantea una pregunta. Ahora sería mi labor contestarla. Pero he aquí el quid de la cuestión: no conozco la respuesta. Y me gustaría.

Yo quiero conseguir frutas rojas de calidad en mi ciudad y no es tarea fácil. Me refiero a las frutas del bosque que cultivamos aquí en la provincia: moras, arándanos y frambuesas.

Otro pastel de capas con frambuesas. Foto: Sonia Hermosín.

En este sentido, os planteo 7 reflexiones.

- Es difícil comprar frutas del bosque en Huelva. Mi experiencia es que se pueden conseguir sólo en un par de grandes superficies. Excluyo a las fresas, que las hay por todos lados a partir de febrero.

- Las frutas del bosque son caras a pesar de que las producimos en la provincia. De nuevo excluyo a las fresas. Sólo se pueden comprar fresas a un precio razonable a partir de abril y eso no me parece mal, pues creo que hay que respetar la temporada de la fresa. Cualquier fruta fuera de temporada es cara, poco ecológica y un tanto insípida.

- Las frutas del bosque a las que podemos acceder son de mala calidad. Las fresas tienen su excepción cuando están en temporada, porque es cierto que se pueden encontrar medio buenas a partir de estos meses. Aunque me quedo con las fresas ecológicas de los meses de mayo y junio.

- Para comer frutas del bosque de calidad hay que conseguirlas a través de algún conocido que trabaje en cooperativas dedicadas a su producción y/o exportación. Y claro, no vas a estar todos los días pidiendo el favor.

- Según la cooperativa de Moguer Cuna de Platero, "el 85% de la producción de berries sale para exportación". He escuchado muchas veces la siguiente conversación: las berries y las buenas fresas NO se quedan en Huelva porque aquí NO las pagamos, así que para que sean rentables se exportan, pues en el extranjero sí que se valoran y se pagan como es debido. ¿Que pensáis?

- El objetivo de Berries Fusión es fomentar el consumo de berries en nuestra ciudad, promover el valor de estas frutas como alimento saludable y dar a conocer su versatilidad en la cocina. Eso está muy bien. Pero con el panorama planteado yo me pregunto ¿cómo? Si no puedo acceder fácilmente a berries de calidad, por muchos concursos que haya, esto es un imposible.

- Berries Fusión es un consurso con una temática interesante y además abierto a toda la ciudadanía. Todo eso está muy bien. Pero señores organizadores: ¡quiero espectáculo!

Quiero que en la Escuela de Hostelería se monte una gorda, que la gente pueda acudir a vernos cocinar, que el jurado no delibere a puerta cerrada, que todo sea más visual, más transparente, y tenga así mucha más presencia en los medios, y también en redes sociales.

El pastel de cumpleaños de mi hija con moras a lo Micky Mouse.

Hagamos un show, como hacen en el extranjero. Fomentemos la participación. Las personas que acudan hablarán de la experiencia en redes sociales, se venderá sólo.

Un buen trabajo de Community Manager no estaría de más, ¡me ofrezco para llevarlo a cabo! El concurso bien merece su página en Facebook, por lo menos.

No estamos acostumbrados en Huelva a pensar a lo grande. Y es una pena, porque nuestra ciudad ¡tiene tanto potencial!

Espero vuestros comentarios y que podamos debatir como es debido. ¡Ojala podamos pronto consumir buena fruta local a precios razonables!

Si os ha gustado el post, ayudadme compartiendo en vuestras redes sociales favoritas. ¡Gracias!

Talleres de repostería creativa. ¡Sorteamos una plaza!

Estas fiestas los niños se lo pueden pasar pipa horneando y decorando galletas y cupcakes en un taller de repostería creativa.

Los hacemos en The Candy Shop con los dulces de Solamenterocío. Es una oportunidad genial para que los niños aprendan jugando mientras los papis hacen sus compras navideñas.

Además, los peques se llevan a casa sus creaciones en una bonita caja decorada también con sus manitas y toda su creatividad.

Los talleres son de 2 horas y cuestan 15€ por niño. Las plazas son limitadas (8 niños máximo) y las edades de entre 5 y 8 años.

Éste es el calendario de talleres:

MIÉRCOLES 26: de 11.00h. a 13.00h. y de 17.30h. a 19.30h.
JUEVES 27: de 11.00h. a 13.00h. y de 17.30h. a 19.30h.
VIERNES 28: de 11.00h. a 13.00h. y de 17.30h. a 19.30h.
SÁBADO 29: de 11.00h. a 13.00h. (Sólo por la mañana)

MIÉRCOLES 2: de 11.00h. a 13.00h. y de 17.30h. a 19.30h.
JUEVES 3: de 11.00h. a 13.00h. y de 17.30h. a 19.30h.
VIERNES 4: de 11.00h. a 13.00h. y de 17.30h. a 19.30h.
SÁBADO 5: de 11.00h. a 13.00h. (Sólo por la mañana)

Reserva ya tu plaza escribiendo a solmanterocio@gmail.com. Puedes escribir ahí para más información o cualquier duda, o llamar al 666 026 667.

Y si quieres ganar una plaza, la sorteamos para todos los que sigáis los siguientes pasos:

1. Dale al "me gusta" en la página de Solamenterocío en facebook, aquí.

2. Dale al "me gusta" en la página de The Candy Shop en facebook, aquí.

2. Deja un comentario en esta entrada, contándonos cuál es tu dulce favorito. Dinos tu correo electrónico para poder avisarte.

El domingo 23, una mano inocente desvelará el ganador. ¡Suerte!

Carmela cumple 4 años

Mi hija Carmela cumplió cuatro añazos el pasado 19 de octubre y como siempre lo celebramos por todo lo alto.

Carmela no es la de la cara de alucinada, si no la del chándal hasta las orejas.

No faltaron los cupcakes temática Halloween otoñal y claro está la tarta, que cada año me supone más un reto, porque Carmela no toma azúcar.

Primero me pidió una tarta de princesa. Al preguntarle qué era eso, me dijo que era una tarta con una princesa dentro. En fin, menos mal que desechó la idea y se decidió por una tarta de Micky Mouse.

Al no tomar azúcar la cosa se complica. No se puede usar fondant, que facilitaría mucho el asunto. Así que decidir echar mano de la fruta y esto fue lo que salió.

Yo estoy bastante contenta con el resultado y a ella le encantó también. Para la próxima probaré con los fruit leather, pero para esta vez las moras cumplieron su función, ¿no creéis?

¡Que tengáis buena semana!

Galletas de avena y calabaza sin azúcar

Publicada en Huelva 24.com (29 de septiembre de 2012)

Ya tocaba una receta dulce y qué mejor que unas galletitas fáciles, divertidas y muy sanas. ¡No llevan azúcar! Estos dulcecitos redondos son geniales para compartir un rato en la cocina con los más pequeños de la casa. Lo mejor de la receta es que no necesitan horno.

Ya llega el otoño y empieza el tiempo de la calabaza. No es la primera vez que la usamos en “Jugando a las casitas”. Es una verdura que me encanta y se puede preparar de muchas maneras. Hoy la incluimos en su version más dulce.

La avena es otro ingrediente de esos que utilizo en la cocina muy a menudo. Es saludable y está buenísima. Hay dietas que se basan en este cereal como principal componente por sus propiedades como quemagrasas y anti estreñimiento.

Este cereal es rico en proteínas de alto valor biológico, grasas y un gran número de vitaminas y minerales. Contiene además hidratos de carbonos que se absorven fácilmente, lo que la hace muy digestiva.

La avena aporta mucha energía, por eso es muy popular en algunos países consumirla a primera hora del día. En Estados Unidos es un desayuno común que yo adapté a mi dieta hace bastante tiempo. Se prepara de otra manera, cocida y con algo de mantequilla y canela, pero con estas galletas también se puede desayunar estupendamente.

INGREDIENTES:

90 gramos de avena instantánea

60 gramos pasas de Corinto

media cucharadita de una mezcla de canela, clavo y jenjibre molidos

80 gramos de puré de calabaza (con media calabaza de la variedad “Sepallo”)

1 cucharada de aceite de girasol

½ cucharadita de un buen extracto de vainilla o la raspadura de media vaina

2 cucharadas de miel

Cocinamos al horno la calabaza sin pelar. Retiramos del horno y dejamos entibiar en una bolsa de plástico, para facilitar la tarea. Quitamos la pulpa asada con con una cuchara y hacemos el puré. Dejamos enfriar del todo. Con la media calabaza que nos ha sobrado podemos preparar una cremita para chuparse los dedos.

Mezclamos los ingredientes secos por un lado y los húmedos por otro. Mezclamos ambos y con la masa resultante formamos bolitas. Se pueden tomar recién hechas o reservarlas en el frigorífico unos 45 minutos para que adquieran algo de firmeza.

Como veis es bien fácil y una vez que el puré de calabaza esté frío podemos jugar con los niños a mezclar los ingredientes y hacer las bolitas. Les encanta y además es un auténtico placer comerse las galletes que ellos mismos han hecho.

Es un proyecto genial para una tarde de lluvia y frío como las que se avecinan. Quizás no se puede bajar al parque, pero se puede hacer galletas. ¡Disfrutad de un rato en familia! 

Nuevos sabores de cupcakes - Primavera 2012

Nueva estación, nuevos sabores. Para los amantes del chocolate y visto el éxito del famoso Chocolate de los Bosques, llega ahora un cupcake con trocitos de chocolate blanco y un frosting de ídem. Y para resfrescar los paladares más calurosos, una delicia de limón, con una crema de mascarpone que se sale, con el típico lemon curd inglés y unos arándanos que dan el toque más chic de color y sabor. ¡Un triunfo de pastelitos!

Cupcakes de limón con crema de mascarpone y arándanos. Para chuaprse los dedos.

Cupcakes de chocolate blanco y frambuesas. ¡Abajo las dietas!

Un domingo de cumpleaños

Me encantan las comidas compartidas. Esas reuniones de amigos en las que cada uno lleva algo y terminas probando de todo. Si además los amigos en cuestión disfrutan cocinando y comiendo como yo, pues el buen rato está asegurado.

Empanada de bacon con dátiles de Mª Ángeles. ¡Para ser tu primera vez te luciste!

Esto me pasó el domingo pasado, que me invitaron a un cumple de un amigo y comimos en plan picnic, en una casa fantástica en Gibraleón. Todos nos esmeramos en llevar cosas ricas. Incluso yo me me esmeré, a pesar de la mala pinta que tenía mi tortilla de papas, jejeje! Pues aunque algo quemada por un lado y aunque una tanda de papas se me había pasado, estaba buenísima. Todo hay que decirlo.

Pimentá muy onubense de la suegra del cumpleañero. ¡Un ricura! Y ahí al ladito los deliciosos pies de carrillera ibérica.

¿Pero qué plato se llevó la palma? Pues el conjuntito fusión del cumpleañero (un chico de Holanda) y su señora esposa (una chica de Huelva pero entreverada internacionalmente).

Los colegas se dedicaron a hacer salivar al personal con... tatatachán: pies de carrillera ibérica, puré de patatas, dos tipos de gravy y sauerkraut (perdonad las fotos, no le hacen justicia a lo rico que estaba todo). Menú típico para pasar el duro invierno holandés, eso sí, fusionado.

pies de carrilera ibérica, sin palabras

"las tripillas" del pie

El sauerkraut (o chucrut, que a lo mejor os suena más) es col que se fermenta en una salmuera. La preparación holandesa lleva clavo y a veces algo de fruta, como piña o naranja (éste no llevaba fruta a petición de la señora esposa).

En Holanda lo suelen tomar mezclado con puré de patatas y con salchichas ahumadas y tocino frito. La fusión aquí la tuvimos con esos excelentes pies de carrilera ibérica, algo más nuestro y carne al fin y al cabo.

el sauerkraut junto a un pie de carrillera. Anque no se vea bien, al fondo estaba el puré de patatas.

He de confesar que mi primer acercamiento al sauerkraut fue en USA, con los típicos platos de comida rápida (la mayoría de las veces basurillas), siempre junto a salchichas de dudosa calidad. Yo y mis prejuicios habíamos hecho un compendio y el pobre sauerkraut había caído en el saco de "lo que no me gusta".

Y qué mejor ocasión para darle una segunda oportunidad a esta col que de esta manera, preparada con cariño y acompañando a otros platos riquísimos. ¡Y prejuicio abajo! ¡qué rico está el sauerkraut! Esta receta me la tengo investigar e incorporarla a mi casa. Una delicia muy sana además.

Y el colofón fue, aunque esté mal decirlo, un layer cake de chocolate de los bosques hecho por moi. Muy rico y sobre todo, impactante. ¡Tenía unas ganas de meterle mano a mis nuevos mini moldes! Y ésta fue la ocasión perfecta. Después la señora esposa (y gran fotógrafa Sonia Hermosín, ¡pinchad en el enlace!) y yo nos pasamos un rato muy divertido haciédole una sesión de fotos al pastelito en cuestión.

Yo no quería darle trabajo, pero como le encanta hacer fotos (además de hacerlas muy bien) allí que estuvo metiéndome por lo más escarpado del bosquecillo, tirándose al suelo para conseguir la toma perfecta y buscando la luz ideal. La cámara era mi humilde Lumix, pero después de un rato hicimos unas cuantas muy chulas.

Os las dejo para que las disfrutéis. Ya no sé cuál tiré yo y cuál tiró ella, pero yo pongo las que me parecen mejores y que sepáis que detrás siempre estaba la Hermosín dando consejos o disparando directamente.

Un gran día sin duda. Gracias Joost y Sonia.

Cupcakes para San Valentín

Solamenterocío más amorosita que nunca. Unos cupcakes que están de rechupete y son taaaan bonitos. Os dejo una sesión de fotos que he hecho hoy mismo con Carmela (nótese el elefante de juguete). Y ya sabéis, ¡no os quedéis sin los vuestros!

Podéis pedirlos del sabor que queráis y con una de estas decoraciones. ¿Qué mejor sorpresa para San Valentín?

Además de vuestros comentarios, siempre bienvenidos, si estáis interesados en hacer un encargo podéis escribirme a solamenterocio@yahoo.es y os paso la lista de precios. ¡Ay, qué ricos están!

¡mamá, el elefante se está comiendo los cupcakes!

preparados, listos... ¡YA!

de chocolate blanco con buttercream magenta y frambuesas

el chocolate de los bosques de siempre ahora con buttercream y corazón de fondant

red velvet con azúcar glas

chocolate de los bosques con frosting de chocolate blanco

el sabor que quieras con azúcar roja y corazón de kiwi

de limón, chocolate blanco o vainilla clasic con frosting de crema de queso o de chocolate blanco

el sabor que quieras con buttercream bicolor, corazón de azúcar y perlitas

el sabor que quieras con banderillas de corazón

el sabor que quieras con detalle de fondant

Cómo hornear formas dentro de un cupcake. Un corazón para San Valentín

Oficialmente acabamos de entrar en el mes de San Valentín. Es el mes de los enamorados, del color rojo y el rosa y, cómo no, de los corazones. Así que este post va dedicado al amor y al mes de febrero, que es mi favorito, entre otras cosas porque es mi cumpleaños.

¿Conocéis Pinterest? Ya, ya, mis amigos me van a decir que soy una pesada, porque llevo ya un mes dando la vara con el dichoso site, pero es que de verdad es un enganche y está lleno de cosas útiles y preciosas.

¿Por qué os hablo de Pinterest? Pues porque fue allí donde vi por primera vez estos cupcakes con un corazón dentro, y claro, no he parado hasta que lo he hecho. Por cierto, pinchad a la derecha mi botón de Pinterest y seguidme. Os la pasaréis pipa.

Como todo lo que encontré estaba en inglés decidí hacer un paso a paso en español en el blog. De todas maneras, los coleguis y seguidores de habla ingesa, siempre pueden traducirlo. Aquí lo tenéis (al final os digo cómo conseguir algunos materiales)

1. Hacemos una masa de cupcakes preferiblemente sin frutos secos, es decir, una receta simple, sin trocitos. Yo los hice de limón. Teñimos un poco de la masa. Yo usé el deep pink de Ameri Color. 

2. Colocamos la masa teñida en un molde de bizcocho o tarta. La idea es obtener una capa de aproximadamente un dedo de alta. Yo utilicé unos moldes redondos para pequeños pasteles, pero sólo porque me los acabo de comprar y estaba deseando probrarlos.

Metemos al horno a la temperatura que indique nuestra receta de cupcakes y, como siempre, teniendo en cuenta cómo se comporta nuestro horno.

Horneamos sólo la mitad del tiempo que indica la receta (aproximadamente), lo mínimo para poder cortar el bizcochito. Tened en cuenta que el corazón se terminará de hacer dentro del cupcake, así que no podemos hornearlo en exceso en este paso.

Dejamos enfriar por completo, desmoldamos y con nuestro cortante de corazón, vamos dando las formas al bizcochito.

3. Preparamos los capacillos de cupcakes colocándolos en el molde rígido. Yo no lo tenía a mano, así que usé las típicas flaneras de aluminio, que hacen las veces estupendamnte.

Sujetamos el corazón en el capacillo de cupcake y vamos poniendo poco a poco la masa alrededor, procurando en todo momento que el corazón quede lo más derecho posible y no se caiga para los lados.

Llenad el capacillo 3/4 partes, dejando un poquito de corazón al descubierto. Para la próxima vez yo "enterraré" más el corazón, pues me hubiera gustado que el cupcake lo hubiera cubierto completamente al subir en el horno.

Hornead los cupcakes según el tiempo de la receta. Estad muy pendientes, sobre todo si usáis la función de turbo o convección del horno, pues los corazones se pueden quemar por arriba. Si éste es el caso lo podéis solucionar cubriendo los cupcakes con papel de aluminio.

Si miráis bien la foto, podréis observar que a mí se me quemaron un poco los cupcakes... ¡gajes del oficio de ser mamá bloguera y tener a la nena con fiebre!

Podéis poner el frosting de vuestro gusto o cubrir con fondant. Al cortarlos tened en cuenta el corazón para que podáis apreciar el efecto. ¡Y ya los tenéis!

¡Seguro que sorprendéis a más de uno con esta técnica tan divertida! Y para cualquier época del año, podéis poner cualquier forma dentro del cupcake (estrellas, flores, lunas... o corazones)

4. Cómo consigo los materiales. Pues os hago este apartado para que veáis que es más fácil de lo que parece. Por fin tenemos en Huelva una tienda que hace las delicias de todos los enamorados del mundo de la decoración de tartas y pasteles: Esmeraldita la Fantástica.

Precios geniales y un montón de materiales interesantes. Aquí podéis encontrar cortantes de todo tipo, como los de corazón por ejemplo (para este técnica os valen de fondant o de galletas, pero pequeñitos, tened en cuenta el tamaño del cupcake). También tienen colorantes alimentarios, fondant, moldes, capacillos...

Espero que a Esmeralda le vaya muy bien y podamos seguir disfrutando de estos productos en nuestra ciudad, ¡que ya era hora!

Bocatas de galleta y crema de frambuesa

Receta publicada en Huelva24.com, "Jugando a las cocinitas" (30 de abril de 2011) 

¿Os gustan las galletas? A mí me encantan. Son fáciles de hacer, llevan poco tiempo de horno y son monísimas. Hay varias técnicas para hacer galletas e infinitas posibilidades a la hora de decorarlas. 

Hay galletas crujientes y otras más esponjosas. Las podemos colorear, dejarlas en su color dorado, ponerles perlitas de chocolate… o también hacerlas en forma de sándwich, como estas que os traigo esta semana.

Las galletas serán también frecuentes en esta sección. Esta receta es de Martha Stewart. ¿Habéis pensado alguna vez en regalarlas? Quedan preciosas en una caja bonita envueltas en papel de seda y es un detallazo, ¿no?

Ahí va la receta:

Ingredientes

• 230gr. de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato
• media cucharadita de sal
• 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 360gr. de azúcar
• 1 huevo grande
• 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
• 1 vaina de vainilla
• 170 gr. de frambuesas frescas
• 220 gr. de un buen chocolate blanco
• 1 bote de nata espesa

Precalentamos el horno. Mezclamos la harina, el bicarbonato y la sal. Apartamos esta mezcla. Como siempre os digo, a los que tengáis Thermomix esta mezcla se tamiza muy bien a velocidad 10 unos 15 segundos.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar, dejando dos cucharadas de azúcar para el relleno. Esta mezcla debe quedar esponjosa. Añadimos el huevo y la vainilla y todo debe quedar muy suave y bien ligado. Añadimos la harina. Si lo estamos haciendo con batidora o Thermomix, bajamos la velocidad al poner la harina.

Si tenemos, resulta muy útil hornear las galletas sobre un Silpat o cualquier otra lámina de silicona que venden para estos menesteres. La mía es de LIDL. Sino, preparamos papel vegetal para la bandeja del horno. 

Con una cuchara de helado pequeña y de las planas (sino, con una cucharilla de postre) vamos poniendo en montoncitos la masa de galletas. Tenemos que dejar suficiente espacio entre ellos porque crecen bastante. Unos 5 centímetros de separación están bien.

Horneamos a 180º unos 4 minutos. Pasado este tiempo, sacamos la bandeja de horno, le damos unos golpecitos sobre la encimera, para que las galletas bajen un poco, y volvemos a colocarla en el horno al revés, para que se doren por igual.

Horneamos entre unos 4 y 6 minutos más. Estos pasos son un poco complicados, porque la masa se expande y no quedan totalmente redondas. El truquillo que yo tengo es pasarles un cortapastas redondo cuando están a punto de terminar el horneado. Después, quito los restos y obtengo una galleta redonda.

Y ahora viene la parte más divertida y deliciosa: la crema de frambuesa. Esta crema me conquistó nada más leerla, incluso antes de probarla. 

El color rosa es espectacular y no lleva nada de colorante artificial, es decir, se consigue sólo con las frambuesas (en mi foto el rosa es más intenso porque puse menos nata, pero me hubiera gustado más pálido, como en la receta original. Ya es cuestión de gustos). Cuando la comí, me terminó de encantar.

Hacemos un puré con las frambuesas y las dos cucharadas de azúcar que habíamos apartado. Lo pasamos por un chino para obtener todo el jugo y deshacernos de las semillitas. Apartamos.

Derrite el chocolate al baño María o en el microondas. Lo mezclamos con la nata y esto a su vez con el puré de frambuesas. Ponemos una cucharadita rasa en el interior de una galleta y tapamos con otra, formando un bocata.

¡Y a disfrutarlas! ¿No son preciosas?

Cupcakes de chocolate de los bosques

Receta publicada en Huelva24.com, "Jugando a las cocinitas" (16 de abril de 2011)

¡Y vamos con otra de cupcakes! A mí me encanta cocinar de todo, y la repostería más, pero es que los cupcakes… me pierden. Estos que os traigo hoy están riquísimos y son especialmente para amantes del chocolate, porque hasta el frosting es de chocolate.

¿El toque especial? Su relleno de frambuesa, que va a las mil maravillas con el sabor del cacao. De ahí su nombre, por aquello de las frutas del bosque.

Ahí va:

Cupcakes de chocolate de los bosques

- 240 grms. de harina
- 225 grms. de azúcar (si te gustan las cosas muy dulces pon unos 300 grms., porque el cacao amarga bastante)
- 85 grms. de cacao puro 100% (sin azúcares añadidos)
- una cucharadita colmada de bicarbonato
- una pizca de sal
- 235 grms. de agua
- 125 ml. de buttermilk
- 225 grm. de aceite vegetal
- 3 huevos grandes

Preparamos los moldes de cupcakes. Precalentamos el horno a 175º. Mezclamos los ingredientes secos. Yo lo hago con la Thermomix, 15 segundos a velocidad 10. Apartamos.

Mezclamos el resto de ingredientes. Volcamos lo húmedo en lo seco y mezclamos lo justo hasta unir bien las dos mezclas. Como en España es difícil conseguir buttermilk, podéis hacerlo vovostros mismo mezclando 120 ml. de leche y una cucharada de vinagre blanco. Lo dejáis reposar unos cinco minutos y listo. Es un ingrediente que hace los bizcochos muy esponjosos. 

Rellenamos los moldes a tres cuartas partes de su capacidad. Os aseguro que esta receta, aunque no lleva levadura química, sube muchísimo, por eso también tenéis que tener cuidado y no subir mucho el horno, porque os saldrán chepas. En unos 25 minutos estarán listos.

Colócalos en un rejilla hasta que se enfríen. Entonces los podemos rellenar.

Relleno de frambuesa:

-       mermelada de frambuesa

-       un buen Bourbon

Mezclamos la mermelada de frambuesa con un poco de Bourbon. Metemos en una jeringa gorda la mezcla y rellenamos, procurando hacer los agujeros en el centro de los cupcakes para que después los podamos taparlos bien con el frosting. No rellenar demasiado para que no se rompan. 

Frosting: Ganache de chocolate

200 gr chocolate semiamargo (no más de 61% cacao)
200 gr nata espesa

Yo la hago con la Thermomix. Ponemos la nata a 100º, 5 minutos, velocidad 2. Cuando se encienda la luz fija de temperatura añadimos el chocolate a trocitos. Luego se deja enfriar y listo.

Pero que no cunda el pánico. Sin Thermomix es igualmente fácil. Cortamos el chocolate a trocitos pequeños y lo más iguales posible. Ponemos la nata a hervir y al prmier hervor apartamos. agregamos el chocolate. Esperamos 5 minutos a que se funda un poco y lo trabajamos con batidor hasta tener la consistencia de una crema y sin grumos.

Para usarlo como frosting, hay un truco: montarlo como si fuera nata cuando esté muy frío. Queda más consistente. Ya sólo tenemos que meter en la manga pastelera y decorar, o simplemente untarlo en el cupcake.

Como topping podéis poner una frambuesa, fresas o fideos de colores. Os aseguro que están buenísimos y quedan preciosos.

Cucharas bombón (cómo se hacen)

Idea fácil, fácil pero que hará las delicias de grandes y pequeños. Hice estas cucharas el año pasado para una fiesta de primera comunión y fueron un éxito.

Busca unas cucharas chulas, de colores. No te obsesiones porque las puedes encontrar en las tiendas que menos te imaginas (todo a 100). Una vez tengas tus cucharas nivélalas ayudándote de un libro, para que cuando las llenes de chocolate éste se quede en su sitio.

Funde el chocolate. Puedes hacerlo con el que quieras. Con leche, blanco, especial postres, con alto contenido en cacao.... Ve llenando las cucharas una a una, con cuidado.

Decora con las bolitas de colores a tu gusto. También puedes ponerles gominolas o adornos de chocolate, como Lacasitos. Si vas a usar estos últimos, espera diez minutos para que el chocolate caliente se atempere y no funda los adornos.

¡Triunfáis seguro!